Esta ensalada toda la vida la he visto en mi casa, además en esta época del año solemos comprar la col entera para echarle un trocito al caldo, otro a las lentejas, o hacerla al vapor. La verdad es que a mi me parece una ensalada tipo, -¡anda!, si no tengo nada para acompañar esto-, pero nada no, porque siempre hay un trozo de col por la nevera.
El caso es que alguna vez me ha pasado con invitados improvisados, preparo la ensalada de col porque no hay nada en la nevera y – ¿de qué me doy cuenta?- pues de que es un éxito total, que mucha gente no la conoce, incluso hay gente que en un primer momento se extraña de ver la col cruda. A veces no dicen nada, pero cualquier otro día, mientras estoy tranquilamente en casa, recibo una llamada, -¿cómo hiciste aquella ensalada de col?, es que estaba tan rica que he comprado para hacerla.-
Que ¿cómo la hago?, pues así:
- Col
- 2 ajos
- Piel de naranja
- Pimentón dulce
- Sal gorda
- Aceite
- Vinagre
- En el mortero ponemos la sal gorda y los ajos
- Machacamos y añadimos el pimentón y la piel de naranja rallada
- Mezclamos y sin dejar de mover añadimos el aceite y un chorrito de vinagre
- Impregnamos bien la col que previamente habremos cortado en trocitos
- Dejamos reposar al menos media hora antes de servir para que tome el gusto
